做糖醋鯉魚的技巧 糖醋鯉魚怎麼做好吃

1、食材：鯉魚一尾，小香葱十克，生薑十克，辣椒三個。

2、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨，一定要把腹腔內的一層黑膜清除盡。

3、斜刀在魚身兩面打出月牙花刀，把魚全身抺上鹽特別是腹腔內，我然後用料酒，生薑把魚醃漬十分鐘。

4、打粉，一定要把粉打到刀縫裏去，這花炸制的效果就會更佳。

5、燒中燒油至八成熱，需達到180度油温，下入鯉魚，讓鯉魚成月牙形，由於我家鍋小了一點，魚大了一點，所以油放得少了一些，沒有沒過魚脊，就必需不斷地將油向脊背上澆，炸制金黃時起鍋裝盤。

6、另起一鍋加少許油，把生薑，小葱，辣椒爆香後撈起，然後炒制番茄沙司，加入二十克白砂糖，十克白醋，最後加入水澱粉勾欠成汁，汁好後從頭開始向尾筠勻澆上即可。