四川肥腸湯的做法

四川肥腸湯是一道以豬肥腸為主要食材的川菜，它的特點是香、辣、酸、鮮。以下是四川肥腸湯的做法：

所需食材：豬肥腸500克、葱薑蒜適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、香菜適量、生薑適量、白胡椒粉適量。

步驟1：將豬肥腸洗淨，切成約2釐米長的段。鍋中加入水，將豬肥腸放入煮沸的水中煮5分鐘，然後撈出瀝乾備用。

步驟2：鍋中放入適量的油，燒熱後放入葱薑蒜炒香。加入適量的豆瓣醬炒香，然後放入辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。

步驟3：加入煮熟的豬肥腸，翻炒均勻。再加入適量的醬油翻炒均勻。

步驟4：加入足夠的水，調味蓋鍋煮沸後轉小火燉煮30分鐘至肥腸爛糯。

步驟5：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，再加入適量的生薑絲。

步驟6：燉煮10分鐘後即可關火，撒上香菜點綴即可食用。

以上就是四川肥腸湯的簡單做法了，根據個人口味可以適量調整調料的使用量。儘量煮熟的肥腸口感更好，同時也要注意衞生問題，確保材料的清潔。