四川臘腸 四川臘腸怎樣做的

1、用上好的野山豬豬肉，肥瘦比例2，配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。

2、把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

3、將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

4、最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。