鮑汁遼參扣鵝掌怎麼做 製作鮑汁遼參扣鵝掌的方法

1、主料：鵝掌6只、花菇3只、雞湯700毫升、u鮑魚汁150毫升、西蘭花半顆。

2、輔料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少許、鹽適量、生抽5毫升。

3、鵝掌用涼水浸泡10小時，用清水洗淨，花菇泡發；切去鵝掌指甲，花菇去蒂。

4、熱鍋內放油，將鵝掌稍煎下。

5、砂鍋內放入姜葱、鵝掌，倒入米酒，大火讓酒精揮發後，加入雞湯、生抽和花菇，沸騰後轉小火燜4個小時左右。

6、取出砂鍋中的姜葱，撇去浮油，加入鮑汁，倒入水澱粉，使湯汁粘稠，加鹽調味。

7、另起一鍋燒水，水開後放入西蘭花，2分鐘後撈起放入涼水中冷卻，擺盤，淋汁。