海蔘三大做法 海蔘怎麼吃

1、海蔘木耳燒豆腐

原料：豆腐、海蔘、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、葱姜、紅椒

做法：

豆腐洗淨，切塊狀。把海蔘打開內部，洗淨，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。將鮮蘆筍焯水過涼待用。鍋內放油，煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。豆腐木耳入味後，加入焯好的海蔘煸炒加鹽、雞精出鍋。將焯好的蘆筍放在盤底，把出鍋的海蔘豆腐倒上，撒紅椒絲即可。

2、海蔘裏脊片湯

主料：水發海蔘、裏脊肉。　　

輔料：雞蛋皮、海米、香菜。　　

調料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、葱絲。　　

做法：

將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用温水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。將裏脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透，倒入大湯碗中。坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、葱絲、香菜段即可食用。

3、木耳海蔘湯

主料：水發海蔘　　

輔料：木耳、銀耳、黃瓜　　

調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、葱、香菜　

烹製方法：

將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，葱切絲、薑切片，香菜切段備用。坐鍋點火倒入油，待油温三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、葱絲和香菜，淋少許香油即可。