乾煸海蔘怎麼做 做海蔘的步驟
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1、鮮蝦去殼、頭、尾、沙線,洗淨,試去水份,加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉,攪拌上勁,醃製15分鐘。
2、雞胸肉斜切薄片,加料酒、鹽、胡椒粉、蛋清半個、生粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、海蔘斜切成片,青瓜斜切成菱形片,葱薑蒜切末。
4、鍋內放水,燒開,下蝦仁滑至變色撈出。
5、起淨鍋,入油,三成熱時下雞肉片滑至變色,下葱薑蒜末炒香,倒入海蔘炒勻,加生抽、糖、胡椒粉、蝦仁炒勻,烹料酒,加青瓜片炒勻後,加高湯(沒有可加水)、鹽燒20秒左右,倒入水澱粉勾欠,淋麻油炒勻出鍋。
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海蔘
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