糯米餡兒的老婆餅 怎樣做糯米餡兒的老婆餅
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1、食材:普通麪粉100g,糯米粉70g,細砂糖15g,全蛋液10g,椰蓉30g,熟白芝麻適量,豬油10g,椰蓉適量。
2、先做糯米餡:把餡料裏的水,細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。
3、轉小火倒入糯米粉攪勻,關火。
4、倒入芝麻和椰蓉拌勻。
5、將做好的餡兒盛入盤中,放冰箱冷藏約1小時至不粘手。
6、將水油皮材料混合,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘,再分成均等的小麪糰。
7、將油酥材料混合,和成麪糰,再分成均等的小麪糰。
8、取一個水油皮面團按扁,放上油酥麪糰。
9、完全包入後收口朝下,按扁。
10、擀成牛舌狀。
11、由外向內捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、再次重複步驟9和10,擀開卷起,鬆弛15分鐘。
13、將糯米餡分成均等的麪糰。
14、取一個麪糰擀成圓形,包上糯米餡。收口朝下,鬆弛15分鐘。輕輕按扁,均勻排入烤盤。
15、在表面劃3道口子,刷上蛋黃液,撒上熟芝麻,190度烤20分鐘即可。
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