包餡的糯米餈怎麼做 包餡糯米餈做法大全

1、芒果糯米餈

（1）原料：糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、澱粉。

（2）芒果去皮切成小塊；糯米粉、生粉、糖混合，加入油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀，入蒸鍋大火蒸至凝固，大約15分鐘。

（3）蒸好的糯米糰出鍋後放到不燙手，在手上塗一些水防止粘手，取一小塊麪糰按扁，放入餡料，像包湯圓一樣將餡料包起來，滾圓，裹上椰蓉即可。

2、紫薯糯米餈

（1）原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、綠豆沙、椰蓉。

（2）紫薯蒸熟，壓成紫薯泥，轉入一盆裏，放入糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裏，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘。

（3）用勺子適量熟的紫薯糯米麪團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏，隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裏，均勻沾上碎椰絲即可。

3、橙香糯米餈

（1）原料：糯米粉、紅豆沙、椰蓉、油、澄粉、果珍、白糖。

（2）用涼開水+橙味果珍+白糖調一杯水，加入糯米粉調成麪糊；取澄粉，用開水燙熟，和麪糊混合，加適量色拉油和成麪糰，做成糯米麪皮。

（3）將糯米皮分成若干小份，捏成碗狀，包入小團的紅豆沙餡，捏合，搓圓，上鍋蒸10分鐘左右，取出滾上椰蓉即可。

4、南瓜糯米餈

（1）原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米澱粉15克、白糖30克。

（2）南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，與糯米粉，玉米澱粉和糖混合，揉成柔軟的麪糰。

（3）取一小份，搓圓按扁，擠上豆沙餡料，包成圓形，放入蒸鍋，大火蒸8分種左右，在椰蓉裏滾一下即可。

5、榴蓮糯米餈

（1）原料：榴蓮、澱粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉。

（2）除榴蓮以外的所有材料混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透，再涼至不燙手；幹鍋中火，倒入糯米粉翻炒大約1分鐘。

（3）兩手沾滿熟粉20克，趁熱拿下面團，揉成條狀，切成大小相等小塊，壓扁，包入榴蓮肉，放入冰箱冷藏一個小時左右即可。

6、冰香糯米餈

（1）原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰子粉。

（2）糯米粉、水、糖混合揉均；開水衝入澄粉，將之燙熟，揉入糯米粉面團。

（3）將熟豬油加入麪糰揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑。

（4）上籠大火蒸十分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成。

7、黑芝麻糯米餈

（1）原料：糯米、黑芝麻、白糖.

（2）糯米浸泡一夜，蒸成糯米飯；炒香的黑芝麻用擀麪杖碾碎，加入白糖混合。

（3）蒸熟的糯米，用擀麪棍揣打，把揣好的餈粑搓成圓球裹上芝麻糖即可。

8、豆腐糯米餈

（1）原料：豆腐、糯米粉、椰絲、花生、芝麻。

（2）幹鍋燒熱調小火，放入芝麻，不停地抖動鍋柄，聞到芝麻香即可裝碟。

（3）花生放入鍋裏，小火不停地翻炒，炒出香味，花生衣變色和開裂即可，把花生衣搓掉。

（4）把花生和芝麻放入二層保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎，加入適量的白砂糖拌勻。

（5）鍋下水燒開，放入豆腐去除豆腥味，撈起瀝乾水份，壓成泥，加入糯米粉、糖和少量熱水，揉成團。

（6）取適量的麪糰用手捏成小碗狀，包入花生芝麻餡。

（7）把做好的豆腐糯米球放入刷好油的盤裏，鍋水燒開後，放入蒸5-6分鐘，在椰絲裏打個滾即可。