香椿鮮貝丁炒雞蛋的做法 香椿鮮貝丁炒雞蛋怎麼做好吃

1、食材：香椿芽200克，雞蛋3個，食鹽少許，扇貝丁100克，小米辣2個。

2、首先將所有的食材都準備到位，香椿需要選擇最嫩的芽，將其仔細清洗乾淨後，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入香椿芽焯下水，變綠色的時候即可撈出。

3、過一遍涼水後，將香椿中的水分擠幹，然後切成碎丁，同時將事先處理好的扇貝肉清洗乾淨，控幹水分，準備一個稍微大點的碗，磕入3個雞蛋，將其打散成液；

4、然後將處理好的香椿和扇貝一同放入在其中，充分攪拌均勻，小米辣去掉根蒂後將其仔細清洗乾淨，然後將小米辣切成碎丁，待將所有的食材都準備好之後；

5、在鍋中淋入適量的食用油，將其置於火上燒熱後，淋入拌好的香椿扇貝雞蛋液，開始煎，先別急着翻炒，待將其底部微微凝固好的時候，即可用鍋鏟將其劃散；

6、待將扇貝肉炒至熟透的時候，即可將切好的小米辣放入鍋中，同時加上點食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋上桌。