乾菜包子的做法 怎麼做乾菜包子

1、主料：麪粉1000克、乾菜500克、酵母10克

2、輔料：粉絲150克、豆腐皮200克、雞蛋8個、蝦皮20克。

3、乾菜提前泡好，洗淨擠幹水份，切碎。

4、豆腐皮切碎。

5、粉絲提前泡好瀝乾水切碎。

6、雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散。

7、入油鍋燒成小塊盛出用木鏟搗碎。

8、留底油把蝦皮炒出鮮味盛出。

9、重新倒入油，放八角、花椒、薑片炸出香味撈出不要。

10、倒入乾菜、豆腐皮、粉絲，加入2勺鹽炒一下。

11、將所有餡料放盆中，加入蠔油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、雞精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌勻。

12、盆中倒入麪粉、發酵粉，用温水揉至三光。

13、蓋蓋餳發，體積增大2倍，內部組織呈蜂窩狀。

14、揉揉排氣，搓長條，切成大小均勻的面劑，取面劑壓扁。

15、擀成一圈薄，中間厚的麪皮，包上餡兒，捏成型。

16、放入蒸鍋二次餳發，冷水蒸，待上汽後25分鐘關火，再虛蒸3分鐘即可。