大頭菜包子怎麼做才好吃 製作大頭菜包子的方法

1、用料：麪粉250g、水125g、酵母3g、泡打粉2g、細砂糖15g、捲心菜、胡蘿蔔、麻油、白胡椒粉、鹽。

2、温水融化酵母后加入麪粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的麪糰。

3、麪糰放入容器內密封好放在温暖的地方發酵至1.5倍大。

4、發酵的過程中做餡兒~捲心菜切成小細條後再切細碎，胡蘿蔔刨絲備用。

5、鍋內倒食用油，燒熱後倒入胡蘿蔔絲翻炒一下後倒入捲心菜碎翻炒均勻至軟後倒入麻油少許、鹽兩小匙、白胡椒粉少許翻炒均勻即可出鍋裝盤備用。

6、等麪糰發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。

7、然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片，先全部擀好後備用。

8、取一個小劑子放入足量的餡兒後左手託着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。

9、蒸鍋內加足水後在爐子上燒至温熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。

10、然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。