梅乾菜包子的做法 梅乾菜包子的具休做法

1、做梅乾菜包子食材：梅乾菜300克 豬肉餡600克 小洋葱1個 麪粉600克 菜籽油80克 姜1塊 鹽少許 蠔油適量。

2、梅乾菜包子的做法：梅乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下；在麪粉加酵母、清水揉成團後，然後蓋濕布、蓋子，在温暖處進行基礎發酵；將豬肉餡剁成肉餡，鍋中倒植物油，將切碎的洋葱末、薑末同時入鍋，火煸炒出香味兒，且洋葱末和薑末變黃變幹，將肉餡入鍋中繼續煸炒，待肉餡變色後，再繼續煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來，將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中，根據口味加點鹽、蠔油，攪拌均勻待用；面團是原來的2-2.5倍大時，手拍有嘭嘭聲，揭起麪糰，組織呈細長的拉絲，而且氣孔均勻，發酵成功，麪糰取出放在案板上，排氣後揉圓，搓成細長條，再切成大小均等的小劑子，擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮，放適量的餡兒在皮兒中間包成包子，包好的包子放在蒸鍋中，上汽後20分鐘左右就可以了。