梅菜蒸包怎麼做 梅乾菜包子的做法
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1、食材:梅乾菜300克,豬肉餡600克,小洋葱1個,麪粉600克,清水320克,酵母6克,菜籽油80克,姜1塊,鹽少許,蠔油適量。
2、梅乾菜過篩去塵土後,清水泡30分鐘,再上蒸鍋蒸30分鐘,涼後略微剁幾下。
3、麪糰加酵母、清水,揉成團即可,然後蓋濕布、蓋子,在温暖處進行基礎發酵。
4、鍋中倒植物油,將切碎的洋葱末、薑末同時入鍋,火煸炒出香味兒,且洋葱末和薑末變黃變幹,將肉餡入鍋中繼續煸炒。
5、待肉餡變色後,再繼續煸炒一二分鐘,將其中的水氣煸炒出來,將肉餡連同油脂一同倒入梅乾菜盆中。
6、根據口味加點鹽、蠔油,攪拌均勻。
7、麪糰擀成劑子,包包子。
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