怎樣製作豆腐乳

製作豆腐乳的基本步驟如下：
1. 準備豆腐：選擇新鮮嫩豆腐，將其切成2-3釐米見方的小塊。
2. 準備醃製液：將鹽、米酒、豆腐乳糠和辣椒粉調和成醃製液。
3. 醃製豆腐：將豆腐塊放入醃製液中浸泡，確保每塊豆腐均勻醃製。
4. 放置發酵：將醃製好的豆腐塊放入密封的容器中，放置在温暖通風的地方，等待發酵。
5. 發酵時間：一般需要5-10天的時間讓豆腐乳完全發酵。期間需要定時打開容器通風，檢查並攪拌豆腐塊。
6. 完成豆腐乳：當豆腐乳表面呈現出白色黴菌和醃製液變成乳白色時，表示發酵完成。此時即可食用或儲存。

需要注意的是，製作豆腐乳過程中要注意衞生，使用乾淨的容器和工具，並且要儲存在乾燥、陰涼的環境中，避免豆腐乳變質。