鴨鎖骨加工方法 鴨鎖骨加工方法簡述

1、姜切絲和片，薑絲用來焯水去羶味！將鴨鎖骨洗淨剪成小塊，這樣吃起來更方便！

2、處理好的鴨鎖骨加料酒、薑絲、蒜丁醃製半小時備用，這樣可以去羶味。

3、鍋內倒入清水加熱到滾燙狀態，倒入已醃製好的鴨鎖骨，燒開並清洗乾淨！

4、鍋內加水，加料酒，將清洗好的鴨鎖骨倒入，燒開之後小火燜煮10分鐘左右！此步驟是為了更好的去除鴨子的羶味，撩出後洗淨！

5、起油鍋，倒入少量油，一點點就可以，煸香蒜末薑片，倒入適量水，建議稍微多一點，這樣可以煮的更透，味道更入味一點，再加生抽老抽和冰糖，也可以加點白砂糖，並加入桂皮茴香，按個人口味添加！

6、水燒開之後將鴨鎖骨倒入，大火燒開調至小火慢燉，這樣不僅可以更入味，燒出來的菜顏色也會更好看，更有食慾哦！

7、等湯水不是很多的時候，嘗一下味道，加入適量鹽，然後大火收汁！這時候一定要注意火候，一不小心就會變焦哦！