無骨雞爪和鴨爪怎麼做 無骨鴨爪製作方法

1、薑切片，蒜對半切開，葱打結，小米椒切粒，芹菜斜刀切段。

2、無骨鴨爪切開兩半，用清水泡洗乾淨。

3、鴨爪冷水下鍋焯水，放入適量料酒、幾片薑片、葱結，水燒開後焯水兩分鐘，撈出清洗乾淨控幹水。

4、鍋燒適量油，放入薑片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣醬，慢火爆香。

5、把鴨爪放入翻炒爆香，鍋邊淋入料酒，炒出酒香味。

6、鍋邊淋入兩勺生抽炒出香味，加入一勺鹽和蠔油，加入少量胡椒粉和雞精粉翻炒均勻。

7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香葉，燒開後轉中小火燜15分鐘。

8、燜15分鐘後放入芹菜，轉大火一邊翻炒一邊收汁，芹菜炒至斷生後即可出鍋。