薰鴨配方竅門 五香薰鴨配方與加工製作方法

1、主料：白條鴨10只。

2、香料配方：花椒30克，八角20克，良姜10克、草果10克、黃梔子10克、小茴香10克、香葉10克、山楂片10克、山奈5克，香砂5克、桂皮5克，丁香5克，肉寇5克，白芷5克，陳皮5克，香茅草1克。

3、配料：生薑、葱結、精鹽、味精、冰糖、雞精。

4、薰過先燒至暗紅色後，放入一大把白糖少許茶葉，立馬放入篦子（鴨子），蓋上鍋蓋，薰3-5分鐘即可出鍋。

5、注：薰鴨熏製完成以後，趁熱刷上一層香油或者經過煉熟的色拉油（色拉油放在鍋中燒至冒黑煙之後，關火涼透了再用），目的是防止變色。