鹹肉圓的做法和配方大全 鹹肉圓的烹飪方法

1、做法一。材料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。調味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙。做法：瘦肉、香菇加上調味料剁細備用。將外皮材料拌勻成漿料，準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將剁細的瘦肉到如漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸鍋蒸至5~20分鐘，蒸好後取出，即可食用。

2、做法二。豬梅花肉300g、油菜100g、雞蛋1顆、葱白一段、姜一塊、花椒10粒、鹽、生抽、老抽、冰糖、澱粉。做法：豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎。葱姜洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。冰糖用擀麪杖碾碎。油菜洗淨，分成一葉一葉。取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入葱姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒。鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出。全部炸好後，待油温升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油。鍋內留少許底油，燒熱後放入葱薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。

3、做法三。材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。做法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。