豬頭肉的做法和配方大全 豬頭肉的烹飪方法

1、做法一。材料：豬頭肉1塊、青椒2根、紅尖椒1根、蒜、葱、鹽適量、生抽一勺。做法：豬頭肉切片。青紅椒洗淨切三角塊。大蒜切片，葱切段。熱油。爆香葱蒜。倒入青紅椒，爆炒一下。最後放豬頭肉，加少許鹽，生抽，炒大約一分鐘就可以出鍋了。

2、做法二。主料：滷豬頭肉200克 配料：青蒜2根，紅椒半個，葱、蒜少許，調料：食鹽1/2茶勺，料酒半湯勺。做法：豬頭肉切成均勻的薄片。青蒜切段，紅椒切絲。鍋中熱油，煸香姜蒜。倒入豬頭肉。翻炒至豬頭肉變軟並出油。加入青蒜和紅椒，調入1/4茶勺的鹽，和少許料酒，翻炒均勻即可。

3、做法三。材料：豬頭5000克，韭菜50克,，黃瓜50克，鹽50克,，姜50克，大蒜（白皮），50克，陳醋100克，香油50克。做法：把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裏，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止；把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2 小時即熟；撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；將乾淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；將黃瓜洗淨，切片；韭菜擇洗乾淨，切段；姜蒜搗成泥，兑入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯；將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。