肉圓湯的做法大全家常 肉圓湯的烹飪方法

1、做法一。主料：豬肉(肥瘦)(200克)。輔料：木耳(水發)(20克)、黃瓜(50克)、番茄(75克)。調料：香油(10克)、鹽(3克)、味精(2克)、大葱(10克)、姜(5克)、澱粉(豌豆)(5克)。做法：將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、葱末、薑末及少許清水攪上勁；黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、葱末燒開。盛入湯碗內，淋上香油即成。

2、做法二。食材：生菜一斤，肉圓一斤，鹽，油。做法：肉圓洗淨，將其劃上叉叉，注意力度，切淺了漲不開，切深了就破了。生菜挑好，泡水1小時左右，洗淨瀝乾備用。將肉圓倒入鍋中，放適量水，淹過肉圓即可，大火燒開。肉圓稍煮片刻，倒入生菜。攪拌勻下適量鹽。下油煮開即可。

3、做法三。材料：牛腿肉25克，雞蛋50克，葱頭100克，胡蘿蔔100克，土豆100克，豌豆20克，雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少許，幹辣椒少許，香桃適量，酸奶油5克。做法：牛肉洗淨切民塊。葱頭（三分之一）去皮和肉放在一起用絞刀絞兩扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裏把丸子浮沫洗去，倒羅內控淨水分。土豆、胡蘿蔔、葱頭均去皮洗淨，切成小方丁。起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿蔔、葱頭放入，隨放香葉、香桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶油即成。