蒜薹肉絲的醃製方法竅門 蒜薹肉絲的醃製方法竅門分享

1、用料：豬肉200g、蒜薹250、g姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、乾紅辣椒6個、鹽少許、澱粉1小勺、瓣醬半勺、花椒少許、白糖或味道少許、食用油30g。

2、將蒜薹捏頭去尾洗乾淨，切段。肉選用前腿肉的梅花肉部位，切3釐米厚的片再改刀切條。幹辣椒剪絲，生薑切絲。

3、肉條中加生抽，豆瓣醬，料酒，澱粉抓勻醃製一會兒。

4、蒜薹中撒點鹽拌勻，這種比較嫩，吃起來微甜，鹽少許就行。

5、起油鍋，倒入適量的油燒熱，放入姜，花椒爆香。

6、放入肉絲滑散，炒至變白。

7、放入蒜薹翻炒斷生。

8、放入幹辣椒絲一起翻炒均勻。

9、最後調入少許白糖提鮮或是味精，關火。

10、裝盤即可享用了。