水晶蝦仁餃的做法竅門 餡料應該怎麼做
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1、材料:餃子皮適量、鮮蝦仁300克、熟蝦仁100克、豬肥肉80克、竹筍肉50克、雞蛋1個(取蛋清)。
2、調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油。
3、做法:
(1)鮮蝦仁洗淨,切丁,加入蛋清抓勻;熟蝦仁、豬肥肉、竹筍肉分別洗淨,切丁,與鮮蝦仁丁、鹽、味精、白糖、胡椒粉、豬油、香油、熟植物油一起攪拌均勻,製成蝦餃陷。
(2)取餃子皮包入蝦餃陷,捏成月牙狀蝦餃生坯。
(3)蒸籠置火上,放入餃子,用大火蒸約8分鐘即可。
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