韭菜蝦仁水餃好吃竅門 韭菜蝦仁水餃好吃技巧

1、所需食材：250克麪粉，500克韭菜，2個雞蛋，300克蝦仁，適量木耳。

2、和麪。用涼水和麪，和成軟硬適宜的光滑麪糰，蓋蓋子醒發十分鐘。時間到以後在揉一會再醒十分鐘，反覆幾次，吃的時候口感會勁道。

3、準備餡。在醒面的每個十分鐘內我們做餡。蝦仁焯一下水，把雞蛋炒熟炒碎放涼備用。韭菜洗淨控幹水分，切碎。木耳我提前已經泡好了，直接切碎即可。

4、調餡。先放入食用油攪拌均勻，靜置兩分鐘。這樣先讓油封住韭菜刀口，避免放鹽的時候沙出太多的水分。然後依次放入，鹽，十三香，雞精，耗油攪拌均勻即可。

5、包餃子。面已經柔好幾遍了，可以包了。把面切成大小均勻的面劑，擀成外圈薄些，中間相對厚一點的面劑。

6、在包好三分之一的時候，就可以燒水了，等到包好的時候估計水就開了，就可以煮餃子啦。素餡的水餃一般熟的很快，開鍋幾分鐘以後，看見餃子都漂浮起來了，並且餃子都特別的鼓，用手輕輕一按，馬上回彈就可以出鍋啦了。