豆花裏脊製作方法 豆花裏脊的做法
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1、食材:裏脊250克、內脂豆腐一盒或兩盒、蒜末葱末適量、水澱粉適量。
2、醃肉調料:鹽,老抽,生抽,白胡椒,澱粉,油適量。
3、裏脊改刀切薄片,片兒小點別太大,加大約半碗水,讓肉片吸收水份,用手抓拌均勻,待水份都吸收後,再加鹽,老抽,生抽,白胡椒,最後放入兩勺澱粉拌勻。
4、最後加入油封好待用,鎖住水分。
5、用不粘鍋,熱鍋涼油,倒入肉片,等5秒鐘後再快速滑散,這樣不會脱槳,等肉片變白倒出備用。
6、等肉片變色。
7、留底油,加葱蒜末,十三香,炒香後再放內脂豆腐,打打散,放鹽,味精,老抽調色。
8、再放入滑好的肉片,攪拌一下。
9、最後淋入水澱粉,拌勻均為即可。
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