豆角炒裏脊肉絲的家常做法? 豆角炒裏脊肉絲怎樣做

1、食材：豆角300g、裏脊肉300g、料酒1小勺、生薑粉1小勺、蛋清1個、食用油1小勺、鹽1小勺、蠔油1小勺。

2、豆角掐去兩頭，清洗乾淨後瀝乾水分放入盤中。

3、把清洗乾淨的豆角分別切開，這樣炒制的時候更易入味。

4、鍋中加入適量水，大火煮開放入放入處理好的豆角，再次煮開後撈出，沖涼後放入盤中待用。豆角汆水後再炒制，不僅色澤翠綠，而且也更易炒熟。豆角烹調時必須熟透後才能食用，否則會發生中毒。

5、裏脊肉用温水沖洗乾淨後，切成肉絲，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生薑粉和1個蛋清，用手抓勻後靜置10分鐘左右。

6、油鍋燒熱，把處理好的裏脊肉絲放入鍋中，翻炒至變色。

7、加入1小勺蠔油，炒勻。

8、把汆水後沖涼的豆角也加入鍋中。

9、繼續大火翻炒1分鐘左右，炒至豆角熟透後加入1小勺鹽調味。

10、翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。