![薰臘豬肉清洗方法 如果清洗薰臘豬肉]( "薰臘豬肉清洗方法 如果清洗薰臘豬肉")
- 1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。2、熱水泡：先用熱水泡,再用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。3、煮熟洗：老臘肉洗是洗不掉的...
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![薰臘排骨的做法 如何做薰臘排骨]( "薰臘排骨的做法 如何做薰臘排骨")
- 1、將薰臘排骨洗淨剁成塊備用。2、將姜、蒜、桂皮洗淨切好備用。3、在鍋中放入適量油。4、加入切好的姜、蒜、桂皮。5、放入適量豆瓣醬。6、迅速翻炒，炒出香味，注意不要炒太久，避免因炒得太久，讓豆瓣醬炒出了糊味苦味，薰臘排骨吃起來就不香了。7、將備好的薰臘排骨倒入鍋中，反...
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![廣式薰臘香腸要不要先煮再炒 廣式薰臘香腸是不是先煮再炒]( "廣式薰臘香腸要不要先煮再炒 廣式薰臘香腸是不是先煮再炒")
- 1、不要。炒臘腸是不需要在鍋裏煮的，臘腸本來就是一種醃製烘乾的食物，煮後會導致臘腸變得很乾，而且還會使臘腸丟失原來的味道，影響臘腸的口感。2、建議在炒臘腸之前可以先蒸一下臘腸，蒸的過程中出現的水汽會使臘腸變軟，而且還能保留臘腸原有的香味。...
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![薰臘牛肉的做法]( "薰臘牛肉的做法")
- 薰臘牛肉是一道經典的中式美食，以下是製作薰臘牛肉的一種常見做法：材料：-牛肉薄片或牛肉塊（約500克）-鹽（適量）-方糖（適量）-料酒（適量）-澱粉（適量）-雞精（適量）-蠔油（適量）-生抽（適量）-白胡椒粉（適量）-幹辣椒粉（適量）-木屑（適量）-食用油（適量）做法：1.如果使用牛肉塊，可以先將牛肉切成薄片。然後，在牛肉表...
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![煙燻臘肉怎麼保存 煙燻臘肉如何保存]( "煙燻臘肉怎麼保存 煙燻臘肉如何保存")
- 1、冷凍保存。把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來，這種保存方法適用於所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室裏保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久...
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![煙燻臘肉怎麼儲存 煙燻臘肉儲存做法]( "煙燻臘肉怎麼儲存 煙燻臘肉儲存做法")
- 1、煙燻臘肉如果是數量不是特別多，很快就能吃完的話，建議將臘肉掛在通風處保存，不要直射太陽，這樣也能保存一段時間。2、如果數量較多，一時半會吃不完的話，建議將臘肉切成小塊，放入保鮮袋中然後放入冰箱冷凍保存。...
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![薰臘肉是什麼 薰臘肉產地與特點]( "薰臘肉是什麼 薰臘肉產地與特點")
- 1、煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。是自貢團圓飯的一道菜品。每年冬天開始，人們便醃製臘肉，...
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![薰臘肉怎麼做好吃 薰臘肉的好吃做法]( "薰臘肉怎麼做好吃 薰臘肉的好吃做法")
- 1、白菜切條，薰臘肉切片，番茄切條。2、把高湯下鍋，同時放進薰臘肉，白菜條大火燒開煮沸，改中火燉制半個小時，再改小火慢慢燉制一個小時。3、加入番茄條、雞精、鹽調味，撒上一把葱花即可。4、醃過的肉，滴乾水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐，只想要一點點煙薰味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來...
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![薰臘腸怎麼做好吃 怎樣做薰臘腸好吃]( "薰臘腸怎麼做好吃 怎樣做薰臘腸好吃")
- 1、材料：臘腸一根、青豆角半斤、姜、蒜末、鹽、雞粉各適量。2、臘腸洗淨切片。3、鍋裏放一點油，加入薑片、蒜末略炒。4、把臘腸倒入鍋中，稍微煎一下，盛出備用。5、豆角掐成小段，洗乾淨，瀝水備用。6、鍋里加入適量油，倒入豆角翻炒到全部變色。7、加入適量水、鹽、雞粉調味，煮幾分...
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![薰臘魚方法 煙燻臘魚方法介紹]( "薰臘魚方法 煙燻臘魚方法介紹")
- 1、材料：選用3斤以上的新鮮魚（可以是鯉魚、草魚、青魚）、食鹽適量。2、把新鮮的魚去除內臟以後，砍去頭尾、內臟了，將魚肉切成3釐米見方的魚塊。3、然後在魚塊上面的背部打幾處刀花，再清洗乾淨。4、每100公斤的新鮮魚，用10斤左右的醃進行醃製。也就是説少量醃的話，那麼10斤魚就是...
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![煙燻臘肉怎麼吃 煙燻臘肉的吃法]( "煙燻臘肉怎麼吃 煙燻臘肉的吃法")
- 1、煙燻肉200克、折耳根/魚腥草50克、幹辣椒5個、蒜苗2克、生薑3克、大蒜5瓣、鹽適量、味精適量、雞精適量。2、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。3、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點...
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![煙燻臘腸怎麼做好吃 煙燻臘腸的做法]( "煙燻臘腸怎麼做好吃 煙燻臘腸的做法")
- 1、臘腸、大葱、蒜、糖；2、將臘腸洗乾淨後放入鍋中，加入適量的水煮熟。將其撈出，切成薄片。3、大葱洗乾淨先切片。大蒜去皮切片；4、淨鍋置於火上放入大蒜大葱炒出香味，下臘腸，加一點糖，蠔油，翻炒約2分鐘後即可出鍋。...
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![熏製臘肉怎麼熏製 熏製臘肉的方法]( "熏製臘肉怎麼熏製 熏製臘肉的方法")
- 1、先準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者盡是瘦肉的豬肉，不然薰出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣薰好後，炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，儘量在豬肉外面再鋪...
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![煙燻臘肉方法 煙燻臘肉做法步驟]( "煙燻臘肉方法 煙燻臘肉做法步驟")
- 1、因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。2、將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。3、用刀子刮淨臘肉皮上面...
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![薰臘肉做法 煙燻臘肉怎麼做]( "薰臘肉做法 煙燻臘肉怎麼做")
- 1、將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中。2、將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末。3、將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃製。4、每隔1-2天翻看一下使肉儘量醃...
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![薰臘肉怎麼洗 如何做薰臘肉]( "薰臘肉怎麼洗 如何做薰臘肉")
- 1、原料：醬油80克、白酒30克、花椒20粒。2、熏製用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克。3、五花肉清水浸泡出血水。4、瀝乾水份切成大小適中的條。5、花椒粒入幹鍋炒香，碾碎。6、取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻。7、將肉...
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![臘肉怎麼薰 如何在家薰臘肉]( "臘肉怎麼薰 如何在家薰臘肉")
- 1、準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者盡是瘦肉的豬肉，不然薰出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣薰好後，炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，儘量在豬肉外面再鋪上...
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![臘肉的煙燻做法 做煙燻臘肉的教程]( "臘肉的煙燻做法 做煙燻臘肉的教程")
- 1、豬肉(後臀尖)1000克、五花肉500克、八角4個、花椒1小把、姜1塊、白糖2勺、食鹽2勺、生抽2勺、醬油2勺、白酒50克、小米1小把、陳皮適量。2、做法：將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中。3、將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末...
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![自己在家薰臘肉方法 怎麼在家薰臘肉]( "自己在家薰臘肉方法 怎麼在家薰臘肉")
- 1、準備好五花肉，一般不要選擇肥肉太多，或者盡是瘦肉的豬肉，不然薰出來的肉會缺少口感，因此用五花肉是很好的，這樣薰好後，炒出來的菜才香。2、備好烘烤盆、鐵網，燻肉前需要準備好火盆，一般的鐵鍋大小就可以了，主要用來堆放材荷，鐵絲網用來搭着豬肉不掉到火盆裏，儘量在豬肉外面再鋪上...
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![四川正宗臘肉熏製方法 四川煙燻臘肉怎麼熏製]( "四川正宗臘肉熏製方法 四川煙燻臘肉怎麼熏製")
- 1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。4、把柏樹枝點燃後放入薰爐中，不留明火，只讓柏樹枝慢慢地...
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![在家薰臘肉妙招 如何在家薰臘肉]( "在家薰臘肉妙招 如何在家薰臘肉")
- 1、原料：豬肉(肥瘦)5000克，鹽350克，白砂糖200克，醬油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克；2、拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條手，放入調料中揉搓拌和。3、醃製、拌好後入盆醃，温度在100℃以下醃3...
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![柴火薰臘肉的方法 如何用木柴薰臘肉]( "柴火薰臘肉的方法 如何用木柴薰臘肉")
- 1、五花肉適量，鹽適量，醬汁適量，木柴適量。2、準備五花肉適量，用刀切成大寬條。3、盆裏放鹽，把肉放進去，再撒一些鹽，醃製三天。4、醃製好以後，把豬肉條抹上醬汁。5、用繩子掛起來。6、薰掛半個月。7、切塊，用水清洗一下即可。...
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![如何自制煙燻臘肉 煙燻臘肉的製作工藝]( "如何自制煙燻臘肉 煙燻臘肉的製作工藝")
- 1、五花豬肉1000克。2、醃製料：粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊3、煙薰料：白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。4、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。5、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。6、將...
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![臘肉不煙燻叫臘肉嗎 煙燻臘肉簡單介紹]( "臘肉不煙燻叫臘肉嗎 煙燻臘肉簡單介紹")
- 1、臘肉不煙燻也叫臘肉，煙燻臘肉只是一種做法。煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。2、新鮮豬肉...
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![臘肉薰多久可以薰好 臘肉薰多長時間能吃]( "臘肉薰多久可以薰好 臘肉薰多長時間能吃")
- 1、燻肉，在1-2月份的時候，很多人都有在製作。燻肉用機器熏製只需要4-7個小時即可。若是自己在家熏製，可以每天用穀物做燃燒物，熏製1-2小時，連續熏製1個月的時間，燻肉的味道就出來了。2、燻肉臘制前只用鹽醃製5-7天，薰則薰上至少半個月。肉薰得愈久，其味愈美，據説好肉需薰三年以上...
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秀美範
