麪包卷如何做 麪包卷的簡單做法
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1、黃油提前軟化,麪粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻,乾酵母溶解於温水裏。
2、把除黃油外的所有材料揉成麪糰,揉出面筋後,加入黃油,繼續用力揉,直到將麪糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。
3、揉好的麪糰,放入碗裏,蓋上保鮮膜或濕布,室温(25度)發酵1小時左右,直到麪糰變得原來的2-2.5倍大。
4、發酵好的麪糰,用手壓出麪糰裏的氣體,讓麪糰重新“瘦”下去。
5、將排氣後的麪糰平均分為8份,室温醒發15分鐘。
6、取一個醒發好的麪糰,用擀麪杖擀開成橢圓形。
7、自上而下捲起來。
8、卷好的麪糰用手搓,搓成一頭粗一頭尖的形狀。
9、搓好的麪糰,用左手捏住尖的一端,右手拿擀麪杖從尖的一端往粗的一端擀過去。
10、擀開就成了長條的樣子。
11、左手將麪糰從粗的一端往下捲起來,同時右手不斷的拉扯麪團的尖端。
12、最後捲成卷的樣子,麪糰的“小尖尖”要藏在底部。
13、把卷好的麪糰放入烤盤。
14、依次做好所有的麪糰,放入烤盤,每個麪糰之間需要留出足夠的間隙;將麪糰放在温度35攝氏度,濕度80%的環境下,進行最後發酵,一般約需40分鐘。
15、當面團變成原來的2倍大的時候,就發酵好了,在發酵好的麪糰上輕輕刷上一層全蛋液,放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
標籤:
麪包
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