肉鬆熱狗包做法步驟 肉鬆熱狗包的做法
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1、材料:高筋麪粉140克,水80克,細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,乾酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿腸5根,全蛋液適量,沙拉醬適量,肉鬆適量。
2、根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成5份揉圓,進行15分鐘中間發酵。
3、取一箇中間發酵好的麪糰,用擀麪杖擀成長條形面片。
4、取一個火腿腸放在長條形面片的中央。
5、用長條形面片把火腿腸裹起來,捲成圓筒狀。
6、用剪刀在裹好的麪糰上剪9刀,頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷,剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
7、把麪糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麪糰進行最後發酵,温度38度,濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右,直到麪糰變成原來的2倍大。
8、發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液,放進預熱好180度的烤箱,上下火180度烤15分鐘左右。
9、麪包出爐冷卻後,在表面擠上一些沙拉醬,並粘上肉鬆即可。
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