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有關滷腐的知識大全

在家做滷腐怎麼做在家做滷腐如何做

在家做滷腐怎麼做在家做滷腐如何做
1、在家做滷腐首先備好食材：黃豆55.6千克、辣椒麪4.7千克、八角0.9千克、花椒0.3千克、白酒14千克、鹽14千克。2、滷腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。選料要求：黃豆顆粒飽滿，以當年收穫者為佳。辣椒要色紅不黴，磨為粉；八角和花椒要炒香磨成粉；酒需50度以上的糧...
2022-07-2424937

滷水點豆腐的滷水怎麼做滷水點豆腐的滷水如何做

滷水點豆腐的滷水怎麼做滷水點豆腐的滷水如何做
1、前一天晚上把豆子用自來水清洗乾淨，然後用水沒過豆子泡一晚上。天氣熱的話可以放冰箱裏面泡着2、泡好的豆子洗一下，然後分次倒入破壁機內＋純淨水，選果汁打成生豆漿倒在大盆中。打豆漿水和豆子我沒按具體比例，就是保證破壁機可以打動，基本是糊狀就可以。同時燒半鍋熱水備用。...
2022-08-0526072

怎樣滷豆腐塊好吃又香的滷豆腐
1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啟中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右。4、炸出酥黃感覺後夾入盤中。5、切好葱、蒜、薑片等各種大料，擱置盤中，然後隨之一同倒...
2022-08-0510606

鹵素腐皮鹵素腐皮的做法
1、原料：豆腐衣500克、醬油50克、白糖35克、桂皮5克、精鹽20克、姜10克、黃酒20克、味精3克、五香粉3克、鮮湯500克、生油1500克。2、取白粗布一塊，洗淨後攤開，在自布上均勻撒上精鹽。豆腐衣用冷水浸濕，平展地攤在自布中間，然後四邊包捲成直徑約12釐米的圓長筒形，再用線繩輕輕...
2018-04-015284

怎麼做鹽滷豆腐如何做鹽滷豆腐
1、原料：黃豆250g、鹽滷5g、豆漿機一台。2、黃豆250g浸泡一晚。3、使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話建議1:5，也就是250g黃豆1250克水。加到豆漿機最高水位線。打好的豆漿撇去浮沫。4、過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋，也可以用類似的物...
2018-07-0329120

怎麼滷豆腐串滷豆腐串的做法
1、用料：葱段3段、薑片5片、鹽適量、八角1個、花椒20粒、雞腿1只、豆腐串20串、豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、雞精適量、芝麻醬適量、蒜泥適量。2、豆腐串提前用涼水泡軟。3、雞腿洗淨涼水下鍋，加薑片八角水開後，撇去浮沫煮至雞腿熟透，留雞湯備用。4、炒鍋加少量油、加入兩勺豆瓣...
2021-10-1028693

豆腐滷的製做方法豆腐滷的做法
1、食材：豆腐1塊、八角適量、桂皮適量、醬油適量、紅糖適量、香葉適量。2、根據豆腐的量，準備好配料。3、豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。4、把豆腐全部炸好，備用。5、清水1000毫升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油（2.5湯匙）。6、把豆腐放入鍋中煮，煮到水快煮幹。7、把豆腐撈起，切片...
2018-02-0526102

腐乳滷雞翅腐乳滷雞翅怎麼做
1、原料：雞翅12支（約800克），姜1塊，酒、豆醬、紅腐乳、酒2大匙，糖3大匙。2、雞翅洗淨，弄乾水分。姜拍扁。3、以強火加熱油，爆香姜，放入雞翅，炒至表面微焦。4、加雞翅移至砂鍋或厚鍋中，添加糖、酒、豆腐、紅腐乳和水，用強火煮。5、煮沸後撈除泡沫，轉為小火，加蓋約煮1小時。6、中途應經常...
2019-08-2126807

滷豆腐要怎麼做滷豆腐的做法
1、主料：豆腐乾500克。調料：醬油50克,鹽12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。2、將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。3、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。4、取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八...
2019-07-0512322

滷豆腐怎麼炒炒滷味豆腐的方法
1、材料：豆腐三塊、辣椒10克。2、方法：首先豆腐清洗，將它切成片。把豆腐片放入我們的鍋中，用熱油啊，將它兩面都炸熟一下，在油炸的時候，用2~3分鐘的樣子。將我們的滷味豆腐翻炒一分鐘，再放入適量的幹辣椒。再放入胡椒粉。還可以放入適量的豬油。將它再翻炒幾遍。接着清水放入我們...
2022-10-1623601

老豆腐滷怎麼做老豆腐滷做法
1、主料：黃豆500克。2、輔料：清水2600毫升、温水40克、鹽滷10克。3、黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點。4、把浸泡後250克黃豆放入料理機裏，500克分2次打漿。按照黃豆與水1:5的比例。5、啟動機器打成豆漿。6、把打好的生漿用紗布袋子過濾。7、用手擠幹紗布...
2022-06-0718750

怎麼做豆腐滷豆腐滷的做法
1、食材：豆腐4塊，冰糖30克，生抽1大勺，老抽1勺，桂皮1小塊，八角4個，香葉5葉，花椒1勺。2、在平底鍋中倒油。放入豆腐塊。3、小火煎至金黃後，翻面。4、煎至兩面都金黃後，把豆腐塊撈出。5、另起一鍋，倒入熱水，加入冰糖、6、放入桂皮、八角、香葉。放入適量花椒。放入適量生抽、老抽。7、大...
2022-06-075181

豆腐滷怎麼做豆腐滷的做法
1、食材：嫩豆腐1塊、雞蛋2個、白胡椒粉1小勺、醬油1勺、鹽2小勺、澱粉2勺。2、水中放薑末和1小勺白胡椒粉，2小勺鹽，1湯勺醬油，煮開。3、嫩豆腐切塊。4、2個雞蛋打散。5、水開後放豆腐。6、水滾開，豆腐熟了之後，放一半水澱粉。再均勻的撒入雞蛋液。再放另一半水澱粉。7、嘗一下...
2022-06-0711894

滷豆腐的做法如何做滷豆腐
1、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裏，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。將豬排用開水川一下，以拔去血水。2、起淨幹鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小温火燒約二十分鐘,然後將豆腐取出,切成片...
2019-04-107389

豆腐滷怎麼做的豆腐滷的做法
1、原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。2、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。3、煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮。4、豆腐洗乾淨。5、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。6、將豆腐回刀。7、煮至滷湯...
2022-06-074652

滷豆腐的做法步驟滷豆腐做法
1、豆腐切約長5釐米厚1釐米的大塊兒。2、平底不沾鍋熱油，油跟平時炒菜的量差不多就可以，小火依次放入豆腐。3、中火煎到豆腐一面發黃後，小火翻面，再中火煎到另一面發黃。4、加入花椒，鹽，一點點糖，生抽，老抽，香葉，然後加入沒過豆腐的開水。煮一會兒香噴噴的滷豆腐就可以出鍋了！...
2018-06-3019802

滷水豆腐滷水豆腐的烹飪技巧
1、主料：黃豆500克。2、輔料：鹽滷8克、水適量。3、做法：（1）幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；準備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的...
2019-03-0625069

滷腐竹怎麼做腐竹怎麼滷
1、主料：輔料澱粉50克。2、調料：八角1顆、花椒10粒、生抽1湯匙、大葱1根、薑汁2湯匙、白糖1茶匙、辣椒(紅，尖，幹)2個、滷汁100克、白芷2片、丁香5粒、植物油300克3、首先就是將食材準備好了，然後是將腐竹提前泡好了。4、將腐竹都是沾上一些澱粉，備用。等到油鍋燒熱到170度，就是...
2022-06-075288

滷豆腐做法如何做滷豆腐
1、主料：油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。2、滷汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。3、韭菜洗淨滴乾水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。4、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴乾水，用叉刺些孔，使易入味。5、把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢...
2022-02-2227592

鹽滷豆腐是老豆腐嗎鹽滷豆腐是不是老豆腐

鹽滷豆腐是老豆腐嗎鹽滷豆腐是不是老豆腐
1、滷水豆腐是老豆腐,老豆腐,又稱北豆腐,起源於山東省的傳統小吃,產品類似於豆腐腦,但在製作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。2、老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆,滷清而不淡,風味獨特。南豆腐(嫩豆腐)色澤白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)則相對發黃,比較老。...
2021-10-2823095

豆腐怎麼滷怎麼滷豆腐
1、原料：豆腐、鹽、醬油、生抽、香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。2、碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘。3、煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮。4、豆腐洗乾淨。5、豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。6、將豆腐回刀。7、煮至滷湯...
2021-11-127296

用白豆腐怎麼做滷豆腐用白豆腐如何做滷豆腐

用白豆腐怎麼做滷豆腐用白豆腐如何做滷豆腐
1、食材：白豆腐8塊，香料1包，冰糖適個人口味，味極鮮適量。2、先將買回來的白豆腐在清水裏沖洗一下。3、將白豆腐切成塊狀。4、之後將切好的豆腐塊，放入6成熟的油鍋內，炸至黃金。5、將鍋內放入水、冰糖、味極鮮、香料，炸好的豆腐放入鍋內，大火煮開，小火接着煮10-15分種，關火，浸泡1個小...
2022-06-0820401

滷蛋和滷豆腐乾的製作方法滷蛋和滷豆腐乾的做法

滷蛋和滷豆腐乾的製作方法滷蛋和滷豆腐乾的做法
1、滷蛋做法。原料：雞蛋4個。香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，幹辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；在鍋中留20克的油，放入幹辣椒，葱，姜爆香；放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋...
2021-02-0714843

鹽滷豆腐和滷水豆腐的區別鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別

鹽滷豆腐和滷水豆腐的區別鹽滷豆腐與滷水豆腐的區別
1、製作原理不同（1）內酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失。（2）滷水豆腐：是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣（石膏）化成的石膏水點制的。滷水作凝固劑，其工...
2021-10-2818564

怎麼做滷豆腐如何做滷豆腐
1、用料：豆腐，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，鹽，食用鹽，水。2、在豆腐的選擇方面，我們需要選擇那種不是很嫩，也不是很老的豆腐。買回豆腐後，我們先用清水沖洗一下豆腐表面的灰塵，隨後用刀切成大厚片。3、鍋內倒油，等到油五六成熱的時候，下豆腐煎。4、豆腐剛下鍋煎後，不用着急翻面...
2022-06-0730035

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