怎麼做滷豆腐 如何做滷豆腐

1、用料：豆腐，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，鹽，食用鹽，水。

2、在豆腐的選擇方面，我們需要選擇那種不是很嫩，也不是很老的豆腐。買回豆腐後，我們先用清水沖洗一下豆腐表面的灰塵，隨後用刀切成大厚片。

3、鍋內倒油，等到油五六成熱的時候，下豆腐煎。

4、豆腐剛下鍋煎後，不用着急翻面，要把豆腐底面煎的發黃變硬，再給豆腐翻面，煎另外一面。

5、等到豆腐兩面炸到金黃酥脆出鍋。

6、倒出鍋內的油，不用洗鍋，用鍋內留下的底油，放冰糖炒糖色。

7、待冰糖融化，變成深褐色，開始密集冒泡泡的時候，倒入清水。

8、加生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、紅幹辣椒，製成一個簡易的滷水。

9、放入炸好的豆腐乾煮。

10、煮到豆腐乾變軟，吸收了滿滿的湯汁後，即可出鍋。

11、最後，可以來一點點切好的葱末做點綴。