紅皮蘿蔔怎麼泡脆而好吃 紅皮蘿蔔脆而好吃怎麼泡

1、原料：紅皮蘿蔔1000克，18％食鹽溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，紅糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1個。

2、將紅皮蘿蔔洗淨，瀝乾水分，削成1釐米厚的皮(中間蘿蔔心另做他用)，浸泡在食鹽溶液中2小時。

3、將蘿蔔皮、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，夏天泡10小時左右，冬季泡14小時左右即成。