茄子兑面怎麼炒好吃 茄子兑面的做法

1、食材：茄子1條，麪粉1碗，鹽2克，五香粉2克，香葱1根，大蒜2個，小米辣1個，食用油適量。

2、茄子切成長條，加入兩克鹽抓勻醃製15分鐘。茄子醃一下再炒就不會吸入太多的油脂了。

3、醃製好的茄子擠出水分，加入一勺五香粉拌勻，再少量多次加入麪粉，讓每一個茄子都均勻地裹上一層薄薄的麪粉。

4、鍋中倒油，加入葱花和蒜末炒出香味，倒入裹好麪粉的茄子，中火翻炒。

5、一直炒至茄子變軟，麪疙瘩微焦的狀態，加入小米辣，加入一些葱花翻炒均勻出鍋。