茶葉種類按發酵程度分類圖

把茶葉按照發酵程度分為六類：

1. 綠茶：完全不發酵的茶葉，烘焙後葉子保持原狀，茶水呈清綠色，具有清香和鮮味。如龍井、碧螺春等。

2. 黃茶：微發酵的茶葉，葉子輕微捏碎後還保持完整的形態，茶水呈黃綠色，具有清香和滋味。如黃山毛峯、湖南君山銀針等。

3. 白茶：輕微發酵的茶葉，茶葉採摘後經晾曬，這種茶葉對加工工藝的要求比較高，喝起來有一種淡雅的清香和甘甜的滋味。如福建白毫銀針等。

4. 青茶：半發酵的茶葉，葉子捏碎後，有些碎片破碎了，顏色和口感介於綠茶和紅茶之間，口味清香且帶有輕微的回甘。如台灣烏龍茶、福建水仙等。

5. 紅茶：完全發酵的茶葉，葉子捏碎後顏色變成紅褐色，茶水呈紅色，具有濃烈的香氣和口感。如祁門紅茶、正山小種等。

6. 黑茶：經過壓制、發酵、貯存或者陳化的茶葉，葉子外表呈黑色，茶水呈紅褐色，口感沉穩，帶有陳香味。如普洱茶、安化黑茶等。

茶葉種類按發酵程度分類圖如下：