如何分辨茶葉種類 如何辨別茶葉的具體分類

1、綠茶。綠茶是以茶青為原料經過殺青 、揉捻、乾燥等多種工序加工後乾燥形成，非發酵茶中的一種。河南的信陽毛尖 、貴州的都勻毛尖 、安徽六安瓜片、安徽的黃 山毛峯等都屬於這一類。

2、黃茶。黃茶是輕發酵茶，主要還是以茶青為原料經過殺青 、揉捻 、悶黃 、乾燥等工序加工而成，比起綠茶，黃茶多了一個悶黃的步驟。主要產品有湖南洞庭湖的君山銀針 、 四川雅安的蒙頂黃芽和安徽的霍山黃芽等。

3、黑茶。黑茶的工藝也是多種多樣，但根據產地和製作工藝也大體可以分為四類：湖南黑茶 、湖北老青茶 、四川邊茶和滇桂黑茶。黑茶是全發酵茶，所以茶葉也是褐色和黑褐色，泡出來的茶水黑褐色，便稱之為黑茶。

4、白茶。白茶屬於前發酵茶，與其他工藝相比，萎凋是其最獨特的工序，其產生的外形 、色澤 、香味等都是在這道工序中形成的。白茶的主要 品種有 白牡丹 、白毫銀針等 ，主要產於福建一帶。

5、青茶。也是我們常聽到的烏龍茶。屬於前發酵的半發酵茶，發酵度從20%到60%不等。主要產品有福建安溪的鐵觀音和福建武夷山武夷巖茶。

6、紅茶。紅茶是前發酵茶的全發酵茶。其大多也是以產地為命名，如：祁門紅茶、雲南滇紅、四川宜賓的川紅等等。

7、花茶。花茶作為獨特的一種分類，為綠茶的再加工茶。花茶種類繁多，多以花命名，如：茉莉花茶、茉莉碧螺春等。