茶葉按製作工藝分為哪幾類
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茶葉按製作工藝分為六類:
1. 綠茶:經過摘葉、烘青、揉捻、烘乾等工序製作而成。
2. 黃茶:與綠茶製作方法相似,但其在烘乾前會進行“殺青”工序,使茶葉的發酵程度達到綠茶和紅茶之間。
3. 白茶:採用嫩芽或未展開的芽葉,晾曬後經過龍眼炭火烘乾,製作簡單而且不揉捻。
4. 青茶:也稱烏龍茶或半發酵茶,製作工藝屬於綠茶和紅茶之間,即揉捻後進行攤放,使茶葉產生一定程度的發酵。
5. 紅茶:經過摘葉、揉捻、發酵、烘乾等工序製作而成,在製作過程中需要進行大量的蒸發和氧化反應。
6. 黑茶:屬於發酵茶,採用粗茶製作法,經過堆積、發酵、殺青、晾曬等工序,製成外形緊實、色澤紅潤的茶葉。
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