茶葉按發酵程度分為六大類

茶葉按發酵程度分為六大類：

1.綠茶：不經過發酵或僅輕微發酵，保持綠色。如龍井、碧螺春、毛峯等。

2.黃茶：輕微發酵，但比綠茶略重。如君山銀針、霍山黃芽、黃山毛峯等。

3.白茶：以嫩芽為原料，不經過揉捻發酵，乾燥後保持原狀或略有捲曲，色白毫緣為白色，滋味清淡柔和。如白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

4.青茶：茶葉採摘後，在攤晾、揉捻等過程中適當發酵。如鐵觀音、烏龍、大紅袍等。

5.紅茶：也稱為“黑茶”。茶葉採摘後經過揉捻、發酵等工藝，有紅褐色。如正山小種、滇紅、祁門紅茶等。

6.黑茶：經多次微生物發酵和儲藏而產生黑色或紅褐色，柔和、甘醇、清香，易於陳化。如普洱茶、六堡茶等。