澱粉和玉米澱粉一樣嗎 澱粉是不是玉米澱粉

1、澱粉和玉米澱粉是不一樣的。澱粉是形容一個大類，其中包括玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉，因此二者是從屬關係，一般玉米澱粉在做菜的時候使用較多，它能夠讓湯汁更加通透，味道更濃郁。

2、在生活中，特別是廚房裏，澱粉是不可缺少的一部分，它能起到勾芡的作用，讓食物更具口感，還能醃製肉類，讓其更軟嫩。不過澱粉的種類是非常多的，在使用的時候也要多加註意。

3、做湯的時候，就會用到玉米澱粉去勾芡，這樣不管是什麼時候，最後煮出來的湯汁都會非常濃稠、通透，在外形上就會更讓人舒服，而要是用其它類型的澱粉，就做不出這種效果了。