玉米澱粉與澱粉有什麼區別 玉米澱粉與澱粉的區別

1、外觀不同：玉米澱粉為白色微帶淡黃色的粉末，普通澱粉為白色無臭無味的粉末。

2、原料不同：玉米澱粉的原料是玉米，普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

3、灰分含量不同：玉米澱粉中的灰分含量為0.2%-0.4%，普通澱粉中的灰分含量為0.2%-0.3%。

4、作用不同：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。