澱粉和生粉是一樣的嗎 澱粉和生粉有什麼區別

1、澱粉和生粉不一樣。

2、生粉可以是澱粉，但是澱粉不一定就是生粉。

3、生粉指的是在烹飪過程中具有勾芡作用的澱粉。而澱粉則有着豐富的種類體系，比如玉米澱粉、綠豆澱粉、番薯澱粉等。

4、在日常生活中，澱粉經常跟麪粉一起被用來調麪糊、製作煎炸的食物。而生粉粉質細膩，顏色雪白、有光澤感，主要是用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，因為生粉吸水性差，遇到水就變粘稠，所以常被用來醃製肉類。