玉米澱粉與生粉的區別 玉米澱粉與生粉有什麼不同

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱，並不特指哪種澱粉；而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。

2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米澱粉除了這個作用之外，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

3、使用方法，生粉一般與清水中調至即可，而玉米澱粉在製作糕點的時候，則需要添加在麪粉中。