糯米切糕的做法 糯米切糕家常做法分享

1、主料：糯米1000克。

2、輔料：紅棗250克。

3、做法：

（1）糯米提前用水泡好，泡6個小時以上，用手一捻，米粒就會碎掉，這個狀態是最好的，蒸出來的切糕，會更糯。

（2）泡好的糯米，放入蒸屜上，大火蒸20分鐘，下邊要鋪上籠屜布，防止粘篦子，蒸的時候不需要加水。

（3）紅棗提前泡好，時間上和糯米一起泡就行，然後再用水煮一下，這樣後邊蒸的時候好熟，如果使用蜜棗，這一步可以省略了。

（4）這是第一次糯米蒸好的狀態，然後倒入盆中。

（5）往蒸好的糯米里倒入開水，記得要開水，然後用筷子攪拌，水要一點一點的加，不要太多，水太多了，蒸出來的切糕會很軟不成形，水少了米就會發硬。

（6）直到把米攪拌到粘稠，挑起一筷子，有點拉絲的感覺，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，這個狀態就行了。

（7）找一個盆子，或者直接放到蒸屜上，鋪上屜布，一層米，一層棗，這樣鋪好，紅棗一定要鋪滿，然後用手壓實，如果太粘手，可以操作的時候，手上蘸點涼水防粘。

（8）最後三層米兩層棗都鋪好之後，上鍋蒸1個小時，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鮮膜包裹住，上邊壓上重物，目的是為了讓切糕更瓷實些，壓兩個小時以後便可以切開來吃了。