腐竹怎麼做好吃 腐竹的做法大全

1、鮮蘑腐竹

2、腐竹木耳煲

3、油潑腐竹

4、滷腐竹

5、熗鍋腐竹

6、紅燒腐竹

方法/步驟

1

鮮蘑腐竹 原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。 做法： 1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。 2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

2

腐竹木耳煲 主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克；輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻；做法：1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。4、鍋中加入適量的油。5、下入泡發的腐竹煸炒。6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。9、撒上芝麻，淋入麻油。10、攪拌均勻即可。

3

油潑腐竹 主料：腐竹 、黃瓜 輔料：幹辣椒、熟黑芝 做法：1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。2、灑上黑芝麻拌勻。3、把拌好的腐竹盛盤。4、幹辣椒切成小圈。5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

4

滷腐竹 原料：幹腐竹，姜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉 做法：1、幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。2、姜切末。3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

5

熗鍋腐竹 食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麪粉20g、西紅柿1個。做法：1. 腐竹提前泡發，切段。2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。3.麪粉放進腐竹裏，抓勻，儘量裹在每一片腐竹上。4.鍋裏熱油，放進腐竹炸成金黃色。5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。6. 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。7.再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

6

紅燒腐竹 原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各適量。做法：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，葱姜切小片。2、炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。