炒腐竹的做法大全家常 怎麼做炒腐竹

1、黑木耳炒腐竹，材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量。做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

2、虎皮蛋燒腐竹，材料：鵪鶉蛋、腐竹(兩根)、胡蘿蔔(半根)、辣椒(1個)、三文治火腿(半個)、蒜瓣(五六瓣)、鹽、糖、生抽、胡椒麪、香油、水澱粉(少許)。做法：準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。將鵪鶉蛋煮熟去皮。將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。放入火腿片繼續翻炒均勻。放入鵪鶉鶉，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麪，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

3、辣炒腐竹，材料：腐竹、辣豆瓣醬、青椒、葱、姜，各適量。做法：腐竹温水泡開，切段，攥幹水份備用；辣豆瓣醬，青椒切塊備用；鍋內放油，放入攥乾的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝乾油份備用；鍋內少許油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分鐘，加一點點鹽和雞精出鍋即可。