幹腐竹的做法大全 幹腐竹的教程大全

1、做法一

用料：鮮蘑150克，幹腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。

幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

2、做法二

用料：幹腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔50克，鹽，蘑菇精，素高湯，麻油，芝麻。

準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。鍋中加入適量的油。下入泡發的腐竹煸炒。再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油。攪拌均勻即可。

3、做法三

用料：腐竹 ，黃瓜，幹辣椒，熟黑芝麻。

腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。灑上黑芝麻拌勻。把拌好的腐竹盛盤。幹辣椒切成小圈。上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。