魚頭湯用老豆腐還是嫩豆腐 魚頭湯建議使用嫩豆腐對嗎

1、魚頭湯建議使用嫩豆腐。

2、老豆腐，也被稱作滷水豆腐，口感偏硬實，雖説用來做魚頭豆腐湯成型較好，不容易破碎，但做出來不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不僅易煮容易熟，熟後內部組織會呈現蜂窩狀，非常入味好吃，所以做魚頭豆腐湯挑選嫩豆腐為好。