豆腐鹹魚頭湯怎麼做 豆腐鹹魚頭湯的烹飪方法

1、先將魚頭加鹽等調料醃製成鹹魚頭備用；豆腐原件洗淨放入煲內；鹹魚頭洗淨，浸半小時；鹹魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內，加水4-5碗，煲3-4個小時，即可飲用。

2、豆腐鹹魚頭湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。以鹹魚為製作主料，豆腐鹹魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。該湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中鹹魚頭性味鹹甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》説它能“清肺熱，止咳、消痰。”《本草求真》説它可“治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿，並治赤眼腫痛。”白菜乾性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘鹹平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。