濕炒牛河的做法

濕炒牛河是一道香港傳統的炒麪菜餚，下面是製作濕炒牛河的做法：

所需材料：
- 牛河（或寬粉）：200克
- 牛肉片：150克
- 豆芽：100克
- 青葱：適量
- 雞蛋：2個
- 姜蒜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：

1. 將牛河用温水泡軟，然後瀝乾備用。

2. 將牛肉片用少許鹽、生抽、糖和白胡椒粉醃製均勻，靜置10分鐘。

3. 雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

4. 熱鍋加入適量的食用油，加入蛋液煎成薄蛋餅，切成細絲備用。

5. 鍋中再加入適量食用油，倒入醃製好的牛肉片煸炒至變色。

6. 加入切好的姜蒜末和豆芽翻炒片刻。

7. 倒入泡軟的牛河，用鏟子將牛河和其他材料炒勻。

8. 加入適量醬油和生抽調味，繼續翻炒均勻。

9. 最後加入少許鹽、白胡椒粉和糖調味，繼續炒勻。

10. 最後加入切好的葱花，炒勻即可裝盤食用。

注意事項：
- 牛肉片醃製時不要過長時間，否則容易變得過鹹。
- 牛河炒制時要快速翻炒，避免粘鍋。
- 個人口味可以根據喜好調整醬油和調味品的使用量。