幹鍋鴨掌的家常做法 幹鍋鴨掌怎麼做
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1、主料:鴨掌1斤、土豆2個、洋葱1個。
2、輔料:幹辣椒25g、大葱3根、蒜適量、花椒適量。
3、鴨掌洗淨
4、鴨掌放入鍋中,加水,放薑片、葱煮熟。煮熟後撈起,瀝乾水分。
5、土豆切條、洋葱切塊、辣椒切段、葱切段。
6、鍋中倒油,油開後,放入煮好後的鴨掌,炸到鴨掌表面金黃色,撈出。
7、倒入土豆條,稍微炸一下,一分鐘左右,炸好後撈出。
8、繼續用鍋中剩下的油,倒入切好後的辣椒、花椒和香料,炒到辣椒變成暗紅色,放入4勺豆瓣,繼續炒到香味散出。
9、依次倒入炸好後的鴨掌、蒜、洋葱、土豆條、葱。大火炒到土豆條煮,放入適量鹽、雞精、孜然粉即可。
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