幹鴨掌的製作方法 幹鍋鴨掌的做法

1、鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時

2、準備好幹鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，備了萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。

3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裏，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包滷料、幹辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。

4、把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，瀝乾水分備用，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外。

5、半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋。

6、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油。

7、油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。

8、接着倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。

9、放半勺辣椒麪翻炒均勻。

10、最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁。

11、灑上一層芝麻，幾片香菜，完成。