做把子肉是用豬的哪個部位的肉 把子肉是什麼部位的肉

1、做把子肉是用豬的腹部的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着為肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉。

2、把子肉是淮海地區經典的名菜之一，屬於魯菜系。相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠户，哥幾個拜拜完了，他就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋裏煮。後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠祕製醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。